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發表於: Khemist 部落誌 創建日期: 2016-10-01 點擊 1581


愛上自家煮 得享益處多

若外出用餐,吃下的食物都不知含有多少卡路里,還要花費一筆金錢,倒不如在家為您親愛的伴侶或家人烹調一頓美食吧!這樣,不僅吃得更健康,還可以爭取更多時間與他們相處。自己動手烹調餐膳真的一舉多得,包括刺激創意、保持健康飲食習慣和增進關係等等。

凱撒沙律

(供兩位享用)


材料:


醬汁:

在超市買一瓶您喜愛的沙律醬汁
混合蔬菜或切碎的生菜            4杯
您喜愛的麵包(去皮切成丁方) 2片
橄欖油                                2湯匙

巴馬(Parmesan) 芝士           1湯匙
煙肉碎                                1湯匙



做法:

– 把焗爐預熱至攝氏220度。讓麵包粒沾勻橄欖油,平鋪於爐盤上,焗約10分鐘,或直至表面金黃色和香脆便可。

– 在大沙律碗中放入生菜和香脆的麵包粒,淋上沙律醬拌勻,沿碗邊灑下煙肉碎,再鋪上巴馬芝士,便可立即享用了。


香煎牛扒

(供兩位享用)


材料:

去骨牛扒(1-1/2英寸厚)西冷或肉眼扒        2件(8安士)
植物油 2湯匙
牛油 2湯匙

蒜頭 2粒
迷迭香
適量

鹽和黑胡椒 適量



做法:

– 將兩件去骨牛扒放在一隻碟上。
– 抹上油/鹽/胡椒/迷迭香等調味料,兩邊都要抹勻。
– 讓牛扒解凍至室溫。
– 用一個長柄平底煎鍋,以中高火燒熱。
– 將牛扒每邊煎約1分半至兩分鐘,夾起放在碟上。
– 在煎鍋中加入兩湯匙牛油煮香,放入2粒蒜頭和迷迭香,然後把牛扒回鍋,每邊再煎1分鐘(讓牛扒內嫩外酥,顯得焦黃香脆)。
– 起鍋後可靜置5分鐘才吃,好讓肉汁鎖在牛扒內,便是最佳賞味時候了。


法式焦糖燉蛋

(Crème Brulee,供兩位享用)

材料:

香濃起泡忌廉         220毫升

雲呢拿香草豆莢         1枝,剝開及取籽(或1/2茶匙雲呢拿香草精)

蛋黃(室溫)
        2隻 (大的60克)
白砂糖         30克
紅糖(燉蛋上的焦糖) 20克


做法:
– 把焗爐預熱至攝氏175度,置烤架於中央,上放烤盤,並將2個燉蛋杯放在烤盤內。
– 用平底鍋煮忌廉和雲呢拿香草豆莢及種子,以中高火加熱至大約攝氏60度便熄火,並取出香草豆莢。
– 同時,用一個隔熱碗將蛋黃打散,加入砂糖打勻至起泡(您可以用電動攪打器或手動打蛋器打約1-2分鐘),然後將忌廉慢慢逐少加入蛋漿中,期間要不斷攪拌以防蛋漿凝固。(如果使用香草精,請在這個時候加入。)混好就平均地倒入兩個杯內。
– 把熱水或滾水注入烤盤,達至燉蛋杯的一半高度便可。
– 焗30-40分鐘(烘焗時間要視乎燉蛋杯的大小和烤盤內的水溫);或確認燉蛋已完全定型便可,輕輕搖下以作確認是可以的。
– 焗好後,立即把燉蛋從有水烤盤內取出,放在柵架上,直至變成常溫後才放入雪櫃,冷藏最少4小時。
– 要食用時,把法式燉蛋從雪櫃取出,在上面均勻地灑一層紅糖,不宜太厚。然後用火槍熱熔紅糖成焦糖,等幾分鐘便會冷卻變硬,成為又甜又脆的焦糖面,即可享用美味的法式焦糖燉蛋了。

標籤: Home Dining
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