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  • 【紫色的水果和蔬菜多吃有益】

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發表於: Khemist 部落誌 創建日期: 2017-03-01 點擊 1702
營養學家說我們應該「吃彩虹」,這真的很對,因為五顏六色的水果和蔬菜都含有各種重要的抗氧化成份和營養元素。

The American Cancer Society (美國防癌協會)亦建議大家吃不同顏色的水果和蔬菜 – 黃色、橙色、藍色、紅色和紫色。一般來說,水果或蔬菜的顏色越亮麗,所含營養素當中的抗氧化成份就越豐富,抗癌力也就越好。
相對來說,紫色的水果和蔬菜似乎很少,在市場上沒有很多選擇,但「紫色」給健康帶來的益處特別豐富,我們每天都應該多吃一些。

因為,紫色的水果和蔬菜富含花青素(anthocyanins),這是一種能促進健康的化學物質,有助保護細胞和調理身體的毛病。有研究指出:花青素對促進眼睛和心臟健康及減少癌細胞擴散等方面,均別具積極的作用。

有多項營養學的報告亦顯示:食物的顏色不僅提供了不同的營養素,還可影響我們的心情,而紫色的水果和蔬菜,正是對身、心健康都有良好的效益。紫色的葡萄皮含有抗高血壓的物質;而葡萄汁就可以提升血漿中維他命E和抗氧化成份的水平。葡萄酒愛好者通常對白酒和紅酒是有偏好的,如果您想改善您的健康,就要留意了:相比白酒而言,紅酒在這方面確然備受讚譽——對健康更有益處。

紫色的水果和蔬菜包含以下營養成份:
葉黃素
(Lutein)、玉米黃素(zeaxanthin)、白藜蘆醇(resveratrol)、維他命C (vitamin C)、纖維(fiber)、類黃酮(flavonoids)、鞣花酸(ellagic acid)和槲皮素(quercetin)。 

紫色的水果和蔬菜有以下效益:
支緩視網膜健康,把低密度脂蛋白
(LDL/所謂壞膽固醇)的水平降低,增強免疫系統的活動能力,保持消化系統健康,改善鈣和其他礦物質的吸收,抵抗炎症,抑制腫瘤生長和癌細胞的活動。

紫色的水果和蔬菜包括以下種類:
黑加侖子、黑莓、藍莓、茄子、布冧、石榴、西梅、紫色番薯、紫色蘆筍、紫椰菜、紫胡蘿蔔、紫無花果、紫葡萄、紫椒和葡萄乾。


撰文:Venna K

標籤: Purple Food
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