The American Cancer Society (美國防癌協會)亦建議大家吃不同顏色的水果和蔬菜 – 黃色、橙色、藍色、紅色和紫色。一般來說，水果或蔬菜的顏色越亮麗，所含營養素當中的抗氧化成份就越豐富，抗癌力也就越好。
相對來說，紫色的水果和蔬菜似乎很少，在市場上沒有很多選擇，但「紫色」給健康帶來的益處特別豐富，我們每天都應該多吃一些。

因為，紫色的水果和蔬菜富含花青素(anthocyanins)，這是一種能促進健康的化學物質，有助保護細胞和調理身體的毛病。有研究指出：花青素對促進眼睛和心臟健康及減少癌細胞擴散等方面，均別具積極的作用。

有多項營養學的報告亦顯示：食物的顏色不僅提供了不同的營養素，還可影響我們的心情，而紫色的水果和蔬菜，正是對身、心健康都有良好的效益。紫色的葡萄皮含有抗高血壓的物質；而葡萄汁就可以提升血漿中維他命E和抗氧化成份的水平。葡萄酒愛好者通常對白酒和紅酒是有偏好的，如果您想改善您的健康，就要留意了：相比白酒而言，紅酒在這方面確然備受讚譽——對健康更有益處。

紫色的水果和蔬菜包含以下營養成份：
葉黃素(Lutein)、玉米黃素(zeaxanthin)、白藜蘆醇(resveratrol)、維他命C (vitamin C)、纖維(fiber)、類黃酮(flavonoids)、鞣花酸(ellagic acid)和槲皮素(quercetin)。 

紫色的水果和蔬菜有以下效益：
支緩視網膜健康，把低密度脂蛋白 (LDL/所謂壞膽固醇)的水平降低，增強免疫系統的活動能力，保持消化系統健康，改善鈣和其他礦物質的吸收，抵抗炎症，抑制腫瘤生長和癌細胞的活動。

紫色的水果和蔬菜包括以下種類：
黑加侖子、黑莓、藍莓、茄子、布冧、石榴、西梅、紫色番薯、紫色蘆筍、紫椰菜、紫胡蘿蔔、紫無花果、紫葡萄、紫椒和葡萄乾。

撰文：Venna K