The American Cancer Society (美國防癌協會)亦建議大家吃不同顏色的水果和蔬菜 – 黃色、橙色、藍色、紅色和紫色。一般來說,水果或蔬菜的顏色越亮麗,所含營養素當中的抗氧化成份就越豐富,抗癌力也就越好。
相對來說,紫色的水果和蔬菜似乎很少,在市場上沒有很多選擇,但「紫色」給健康帶來的益處特別豐富,我們每天都應該多吃一些。
因為,紫色的水果和蔬菜富含花青素(anthocyanins),這是一種能促進健康的化學物質,有助保護細胞和調理身體的毛病。有研究指出:花青素對促進眼睛和心臟健康及減少癌細胞擴散等方面,均別具積極的作用。
有多項營養學的報告亦顯示:食物的顏色不僅提供了不同的營養素,還可影響我們的心情,而紫色的水果和蔬菜,正是對身、心健康都有良好的效益。紫色的葡萄皮含有抗高血壓的物質;而葡萄汁就可以提升血漿中維他命E和抗氧化成份的水平。葡萄酒愛好者通常對白酒和紅酒是有偏好的,如果您想改善您的健康,就要留意了:相比白酒而言,紅酒在這方面確然備受讚譽——對健康更有益處。
紫色的水果和蔬菜包含以下營養成份:
葉黃素(Lutein)、玉米黃素(zeaxanthin)、白藜蘆醇(resveratrol)、維他命C (vitamin C)、纖維(fiber)、類黃酮(flavonoids)、鞣花酸(ellagic acid)和槲皮素(quercetin)。
紫色的水果和蔬菜有以下效益:
支緩視網膜健康,把低密度脂蛋白 (LDL/所謂壞膽固醇)的水平降低,增強免疫系統的活動能力,保持消化系統健康,改善鈣和其他礦物質的吸收,抵抗炎症,抑制腫瘤生長和癌細胞的活動。
紫色的水果和蔬菜包括以下種類:
黑加侖子、黑莓、藍莓、茄子、布冧、石榴、西梅、紫色番薯、紫色蘆筍、紫椰菜、紫胡蘿蔔、紫無花果、紫葡萄、紫椒和葡萄乾。
撰文:Venna K